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【甘快看】“懷才不遇”的天水,如何靠一碗麻辣燙實(shí)現(xiàn)“多向奔赴”

2024-03-21 14:51 來源:新華每日電訊

  記者王紫軒 文靜 李梓瀟

  秦嶺下,渭水畔,許久未見如此沸騰的煙火氣。滿懷好奇的客人從天南地北涌來,排隊(duì)、打卡,品鑒一碗沖上“頂流”的熱辣。甘肅天水,一顆因“天河注水”得名的遺珠,正映亮更多人的眼睛。

  伏羲、秦人、三國(guó)、石窟……這座西北老牌旅游城市厚積薄發(fā)已久,卻總是“懷才不遇”。如今,信息時(shí)代讓它迎來乘風(fēng)破浪、直濟(jì)滄海的時(shí)刻。

  沒時(shí)間猶豫,受寵若驚的小城快馬加鞭,在不斷發(fā)酵的熱度中接受考察和檢驗(yàn)。這是一場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)助推、文化支撐、服務(wù)加持的流量進(jìn)階,天水走上文旅轉(zhuǎn)型的賽道,任重道遠(yuǎn),未來可期。

  麻辣燙里窺見靈動(dòng)激昂的西北大地

  擠進(jìn)位于天水鬧市區(qū)的麻辣燙“打卡點(diǎn)”,會(huì)有一種春來踏青的錯(cuò)覺。長(zhǎng)龍般的隊(duì)伍一口氣從四合院甩到大街上,新鮮的“花束”、撲面而來的蒸汽和竄進(jìn)鼻子的農(nóng)家辣,將冬日殘余的寒氣一掃而空。

  天水地處陜、甘、川交界地帶,跨黃河、長(zhǎng)江兩大流域,地域文化兼容博采。20世紀(jì)90年代起,川蜀的“麻辣燙風(fēng)潮”席卷這座小城,大批本地人做起麻辣燙生意,逐步從地?cái)偂⑴艡n發(fā)展為店面。

  “開了26年店,來的都是從小吃到大的本地人,像現(xiàn)在這樣一天接待七八百位外地客人還是破天荒。”海英麻辣燙老板娘哈海英說,年后,顧客量開始呈三四倍增長(zhǎng),隊(duì)伍從清晨6點(diǎn)排到晚上9點(diǎn),她動(dòng)員全家人幫忙,自己也像被綁在店里,“累并快樂著”。

  “為什么會(huì)火?”這是哈海英最近被問到最多的問題。“好吃、便宜。”她說,一碗麻辣燙人均十幾元,爆火后也沒漲價(jià)。“口味上,雙椒帶來底氣,也給了每家店改良配方、創(chuàng)造發(fā)揮的余地。”

  甘谷辣椒、麥積花椒,土生土長(zhǎng)的風(fēng)物,為一碗并非地方特有的麻辣燙賦予“靈魂”。追溯往昔,花椒在天水已有超過千年的種植歷史。“華夏第一縣”甘谷,更是我國(guó)辣椒栽培最早的縣之一。

  色紅粒大、鮮香悠長(zhǎng)的花椒,質(zhì)肥肉厚、香而不辣的辣椒,從歷史中走來,伴隨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展強(qiáng)勁生長(zhǎng)。如今,甘肅的隴南、隴東南、隴中和甘南等地均已形成花椒主要優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),甘谷辣椒有20多個(gè)系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)及韓、日、美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

  地道的還有食材。30年前,虎小玉和丈夫開了麻辣燙夫妻店,店名“伊甸園”象征兩人的愛情。“我是土生土長(zhǎng)的天水人,麻辣燙主打親手做的洋芋丸子和手搟粉,這是老一輩傳下來的手藝。”她說。

  甘肅是洋芋大省,定西作為全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地、重要商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地,一直在洋芋口感上做文章。表現(xiàn)在虎小玉店里,就是以洋芋為原料加工制成的丸子、粉條成為必點(diǎn)的脫銷單品。

  這些年,天水麻辣燙不只圍著洋芋轉(zhuǎn),可供挑選的菜品日益豐富。讓店家們底氣十足的是,如今,甘肅是全國(guó)的“菜籃子”,天水武山是西北重要的蔬菜集散地,高原夏菜、菌菇應(yīng)有盡有,新鮮實(shí)惠。

  或許是有太多地道風(fēng)味的“加持”,在虎小玉的印象里,天水麻辣燙早就“名傳江湖”。“這些年一直有從東北、新疆、西安跑來學(xué)手藝的人,我也樂意教,前后收了全國(guó)各地四五十個(gè)徒弟。”

  聽說老家的麻辣燙火了,在陜西打工的王彥軍趕回來學(xué)手藝。“這兩天和我一起學(xué)的有十幾個(gè)人,虎姐毫無保留地教大家買料、炒料、炸丸子、搟粉、調(diào)菜,一周就能出師。”王彥軍說,學(xué)成后想去陜西開分店,把天水的美食和慷慨帶到更遠(yuǎn)的地方。

  告別虎小玉時(shí),她正把壘成一人高的竹簽回收桶搬向垃圾箱。“最近一天要用一萬根竹簽。”她笑著說,沒想到家鄉(xiāng)靠一碗麻辣燙火成這樣,作為店家,能做的就是菜品保質(zhì)保量、徒弟應(yīng)收盡收。“來電咨詢的人太多,為了方便回應(yīng),我干脆對(duì)準(zhǔn)操作臺(tái)全天開直播。”

  網(wǎng)上尋味成就跨時(shí)跨地的文旅聯(lián)動(dòng)

  提到天水,很少有外地人能一口氣說出它昔日的輝煌。

  這里是“羲里媧鄉(xiāng)”,孕育了中國(guó)新石器時(shí)代目前發(fā)現(xiàn)最早的遺址大地灣。秦人在此放馬、建都,蜀魏在此拉鋸爭(zhēng)雄,東西文明在此交匯,被工匠鑿刻在風(fēng)景秀美的麥積山、水簾洞等石窟長(zhǎng)廊上。

  它是《詩經(jīng)》里的“蒹葭蒼蒼,白露為霜”,是“但使龍城飛將在,不教胡馬度陰山”中漢代名將李廣的故鄉(xiāng),也是杜甫在入蜀前游歷了3個(gè)多月,寫下“露從今夜白,月是故鄉(xiāng)明”的秦州。

  天水等待了太久。

  當(dāng)四面八方的人潮順著網(wǎng)線尋來,本地人那句“上次天水來這么多人,還是諸葛亮收服姜維的時(shí)候”,既有“懷才不遇”的辛酸,又有“明珠始識(shí)”的意外和欣喜。

  追根溯源,天水麻辣燙的爆火,最早似乎與一位女孩在社交平臺(tái)上分享的美食視頻有關(guān)。細(xì)節(jié)雖難考究,但網(wǎng)絡(luò)“放大鏡”的一次次催化、發(fā)酵,確是這座小城破繭出圈的直接推手。

  “您是怎么知道天水麻辣燙的?”所有回答幾乎都指向網(wǎng)絡(luò)。2月以來,“天水麻辣燙”的網(wǎng)絡(luò)搜索量不斷攀升,截至目前,某短視頻平臺(tái)相關(guān)點(diǎn)擊量超10.5億次,小紅書相關(guān)筆記超3萬篇。

  “感謝網(wǎng)友,奔現(xiàn)成功!”在多次刷到天水麻辣燙的視頻后,29歲的陜西女孩曹靜決定一探究竟?,F(xiàn)在,她對(duì)自己的選擇很滿意。

  當(dāng)尋味成為更多人享受生活的鑰匙,精確的大數(shù)據(jù)算法,將各地最新最全的美食話題,推送給愿意付出時(shí)間和精力的“有緣人”。“花4個(gè)多小時(shí)轉(zhuǎn)戰(zhàn)飛機(jī)、高鐵,再排幾個(gè)小時(shí)隊(duì)吃一口麻辣燙的行為確實(shí)瘋狂,但只要好吃,就覺得值。”從遼寧沈陽趕來的鞠月萱說。

  網(wǎng)絡(luò)流量一浪疊一浪,將天水和外界緊緊聯(lián)結(jié)。在天水麻辣燙“打卡點(diǎn)”,高舉的手機(jī)和“捧花”一樣醒目,品鑒美食、分享現(xiàn)場(chǎng)、介紹甘肅農(nóng)產(chǎn)品和景點(diǎn)的嘶喊,匯成粗糙卻熱烈的線上狂歡。

  鏡頭前,電商邊曉琴賣力地推銷著。“我不怕被說蹭流量,對(duì)甘肅來說,這是雙贏的事。”她說,自己以前銷售定西特產(chǎn),最近直播間上架了甘谷辣椒、天水麻辣燙料包、當(dāng)?shù)芈眯袌F(tuán)購等產(chǎn)品,很受歡迎。

  甘谷縣一家辣椒生產(chǎn)加工企業(yè)總經(jīng)理何志斌說,最近,該企業(yè)線上各平臺(tái)日單量增至10000單左右,不少網(wǎng)紅主播尋求合作。京東數(shù)據(jù)顯示,近兩周,天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅手搟粉、定西土豆的成交額環(huán)比增長(zhǎng)均超100%。

  越來越多的人涌向天水、感知天水。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,3月以來,天水景區(qū)門票相關(guān)訂單量同比增速216.8%,麥積山石窟、伏羲廟、麥積山溫泉均成熱門景點(diǎn),陜西、河南、江蘇等地的訂單排名靠前。

  與此同時(shí),網(wǎng)上有關(guān)天水麻辣燙的同質(zhì)化宣傳,逐漸被更具思考和人文關(guān)懷的推介代替:“歷史需要很長(zhǎng)的時(shí)間和耐心,才能被挖掘到足夠精彩的一面,天水替甘肅走了很大一步。”“相比湊熱鬧,更希望大家把甘肅記在心里,沒事就去看看。”“這片土地并非一片貧瘠,它開滿了花。”

  “感謝這碗麻辣燙,讓我有機(jī)會(huì)走近天水厚重的歷史、淳樸的人民。”東北女孩李妍說,來的路上,她發(fā)現(xiàn)了大西北在味蕾之外的更多驚喜。“其實(shí)這片土地一直都在期待著我們的探索。”她說。

  老城新意 用真誠(chéng)和思考接棒突圍

  在信息飛騰共享、理念快速迭代的今天,天水的爆火并非個(gè)例。

  從一位“不倒翁小姐姐”的笑容帶火大唐不夜城的西安、一曲《唐宮夜宴》沖上熱搜的河南;到和大學(xué)生“雙向奔赴”后掀起“進(jìn)淄趕烤”熱潮的淄博,全城實(shí)力寵粉、打造現(xiàn)象級(jí)冰雪熱的哈爾濱,越來越多默默耕耘的城市,在網(wǎng)絡(luò)助推之下迎來文旅的春天。

  流量之風(fēng)橫沖直撞,無差別地拂過錦繡中國(guó)的各個(gè)角落,讓礙于現(xiàn)實(shí)局限的城市有機(jī)會(huì)打一場(chǎng)翻身之仗。網(wǎng)絡(luò)助推的“火星”,或許是一碗美食、一處美景、一句承諾,形成燎原之勢(shì)的,卻是依托地方文化特色推陳出新的巧思,和針對(duì)游客需求傾盡全力的真誠(chéng)。

  如今,許多老牌旅游城市在網(wǎng)友的喊話下,轉(zhuǎn)變了過去的“廳局風(fēng)”宣傳模式,學(xué)習(xí)用網(wǎng)感、俏皮的手法展現(xiàn)自己。天水出圈后,當(dāng)?shù)匚穆霉俜劫~號(hào)下聚集了一大批年輕人,他們言辭懇切、各出奇招,催促著“趕緊讓‘00后’接管賬號(hào)”。

  天水,也正肉眼可見地變成年輕的“阿水”,繼“淄淄有味”“濱濱有禮”后扛起“天天向上”的大旗。大家似乎聽到了它打破刻板印象、固有思維開門迎客的腳步聲和心跳聲,節(jié)奏或許倉促、笨拙,卻無比堅(jiān)定有力。

  爆火后,天水政府在車站設(shè)置服務(wù)臺(tái),推出麻辣燙公交專線、愛心車隊(duì)“保姆式”接送。街道上,修路、刷墻、掃街的工人們晝夜忙碌;打卡點(diǎn),無關(guān)的攤點(diǎn)讓道了,遮雨棚搭起來,常年布設(shè)的欄桿因游客一句“繞道上廁所不方便”立即拆除;鬧市區(qū),行李存放點(diǎn)、外地車輛??奎c(diǎn)及時(shí)布設(shè),政府敞開大院,停車、公廁、茶水統(tǒng)統(tǒng)免費(fèi)。過年才有的社火“限定返場(chǎng)”,用最高禮儀招待八方來客。

  當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、市民紛紛化身“迎客松”。“一碗麻辣燙20多元,禮物收了十幾份。”來自陜西咸陽的游客師怡蘭指著自己陸續(xù)收到的禮物感嘆道,袋子里,沙棘汁、漿水、雞爪、辣椒面、圍裙、保溫杯擠在一起,還有一張密密麻麻、純手寫的本地旅游攻略。“排隊(duì)時(shí),還有人給我們發(fā)椅子、提供無線網(wǎng)絡(luò)。”

  游客必經(jīng)之處,隨處可見來自天水本地各行各業(yè)的“紅馬甲”志愿者。33歲的唐元在天水市秦州區(qū)大城街道辦事處工作,他說,這兩天,所有同事輪班倒,在人流密集的區(qū)域答疑解惑。“許多單位都有人報(bào)名參與,還有本地院校的大學(xué)生,主動(dòng)在每個(gè)店門口維護(hù)排隊(duì)秩序。”

  這次,終于輪到天水人欣慰地說:“阿水,你讓我感到陌生!”陌生的家鄉(xiāng),似曾相識(shí)的手法。面對(duì)尚不熟悉的網(wǎng)紅之路,天水似乎正照搬淄博、哈爾濱的寵粉邏輯,但從目前的網(wǎng)絡(luò)反響看,真誠(chéng)是永遠(yuǎn)的“必殺技”。一回生,二回熟,天水也正在思考自己的出路。

  近日,天水各大景區(qū)延長(zhǎng)開放時(shí)間、推出優(yōu)惠政策,甚至免費(fèi)開放。政府在天水古城景區(qū)開展“吃貨節(jié)”,不僅把麻辣燙體驗(yàn)、展銷一條龍服務(wù)搬到古色古香的廣場(chǎng)上,還為五縣兩區(qū)的地方美食、旅游專線、非遺、文創(chuàng)布設(shè)展臺(tái),放出真正誘人的文化“大招”。

  春風(fēng)正盛,更多城市加入“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”。在天水,甘肅省隴南市白馬藏族傳統(tǒng)祭祀舞蹈“池哥晝”、發(fā)源于平?jīng)鍪嗅轻忌降闹袊?guó)武術(shù)五大流派之一崆峒武術(shù)等輪番上演。線上,哈爾濱文旅拍攝兩地麻辣燙隔空互動(dòng)視頻,天津人民藝術(shù)劇院話劇演員用天津快板為天水加油。大江南北互相“取經(jīng)”,也互相助力。

  相比一線城市,火速上馬的天水在基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)能力、容納空間等方面仍有差距,不少網(wǎng)友提出針對(duì)性的建議,并鼓勵(lì)道:“只要虛心、上進(jìn),什么時(shí)候開始都不晚。”

  這座西北小城踏“網(wǎng)”前行的足跡,也將給予更多小城“我也可以”的自信和“未雨綢繆”的干勁。

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