作家葛亮新作《燕食記》：三餐惹味處 半部嶺南史

　　作家葛亮　刁宵華　攝

　　中新網(wǎng)廣州8月21日電 (程景偉 刁宵華)作家葛亮21日攜新作《燕食記》作客2022南國書香節(jié)佛山分會場。葛亮現(xiàn)場還與北大中文系副教授叢治辰，《粵菜記》作者、佛山市作協(xié)副主席盛慧，廣州市大灣區(qū)文化交流促進中心執(zhí)行理事長歐亞等嘉賓展開一場聚焦嶺南飲食與風土人文的對話。

　　《燕食記》全書四十余萬言篇幅，是葛亮繼《北鳶》《朱雀》后潛心耕耘的全新長篇小說。本書落筆于飲食，其所描繪的卻是近代百年的中華世事人情，眾生百態(tài)皆入書中，是一部描摹南國風情的“嶺南夢華錄”。

　　多位嘉賓參與對話 刁宵華 攝

　　三餐惹味處，半部嶺南史?！堆嗍秤洝费刂鴰X南飲食文化的發(fā)展脈絡，以榮貽生、陳五舉師徒二人的傳奇身世及薪火存續(xù)為線索，借關于美食的跌宕故事，以細致入微的文筆，生動描摹出中國近百年社會變遷、世態(tài)人情的雄渾畫卷，堪稱呈現(xiàn)粵港澳歷史文化版圖的精心之作。

　　佛山作為“世界美食之都”，也是粵菜的核心發(fā)源地之一。這部描摹粵港美食的《燕食記》與佛山淵源頗深，例如書中主人公榮貽生念念不忘、美食薈萃的太史第，就由佛山禪城人“江太史”江孔殷創(chuàng)設，他還發(fā)明了太史蛇羹等經(jīng)典粵菜。

　　在《燕食記》書中，有一段描寫江太史一家外出吃頭茬“霧水荔枝”，葛亮從荔枝的種類、特性、吃法作了詳盡的考證和精細的辨析，由繁盛的食材勾連了食源開發(fā)、食具制作、食品烹制，堪稱是一部通過飲食勾勒嶺南風物的“百科全書”。

　　葛亮出生成長于江南，在嶺南生活了20多年，他表示自己一直能感受到“江南和嶺南之間的文化的流淌”。“飲食中有親情、有回憶、有過往，有歲月流轉和空間流動，有時候對于味覺的渴望，其實是一種心靈的抵達。”葛亮表示，《燕食記》是一部從飲食切入的小說，落點則是嶺南這片土地的世事人情。

　　在現(xiàn)場的互動分享中，三位嘉賓均提到了葛亮作品的語言之美，還表示這部小說有“武俠氣”。“葛亮在同時代的作家中有獨樹一幟的語言風格，《燕食記》繼承了傳統(tǒng)小說非常優(yōu)雅、有韻味的敘述，同時與當代嶺南、大灣區(qū)時代風貌的結合又非常熨帖，比起《北鳶》《朱雀》，文字上修煉顯得更加爐火純青。”歐亞說。

　　北京大學中文系副教授叢治辰認為，葛亮把粵語中生動的口語化表達和古雅的漢語結合在一起，“寫出了一種既精致又清淡的味道。”(完)