新甘肅·甘肅經(jīng)濟日報記者 王云祥

　　初夏的東鄉(xiāng)縣，草色翠綠，花香襲人。遠近而來的游客觀賞美景之時，不忘品嘗“東鄉(xiāng)手抓”“東鄉(xiāng)土豆片”“東鄉(xiāng)地鍋鍋”等美食。

　　近年來，東鄉(xiāng)縣圍繞“品牌打造、體系建設(shè)”集中發(fā)力，美食產(chǎn)業(yè)不斷升級，發(fā)展勢頭強勁，形成了濃郁的地方美食文化，增強了縣域經(jīng)濟活力。

　　餐飲業(yè)產(chǎn)值突破15億元

　　在東鄉(xiāng)縣，美食餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼。

　　“以東鄉(xiāng)手抓為主的東鄉(xiāng)美食花樣繁多，味道純正獨特，以做法精細、品相精美、食材精良著稱，得到社會大眾廣泛贊譽。”臨夏州委常委、東鄉(xiāng)縣委書記馬斌說，東鄉(xiāng)籍群眾累計在全國開辦餐飲店5000多家，從業(yè)人員超過3.5萬人，年產(chǎn)值在15億元左右，東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)在全省清真餐飲行業(yè)中占市場份額的15%以上，美食成為推動群眾增收致富、鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟發(fā)展的核心動力。

　　在東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)鏈上，東鄉(xiāng)縣毛溝村的餐飲業(yè)引人注目。毛溝全村有農(nóng)家樂77家，年產(chǎn)值近4500萬元，成為東鄉(xiāng)縣美食產(chǎn)業(yè)的一張亮麗名片。

　　“在美食產(chǎn)業(yè)獎補政策的支持下，我開辦了毛溝伊清源農(nóng)莊和康樂縣伊清源農(nóng)莊分店，毛溝伊清源農(nóng)莊平均每天營業(yè)額2萬元，康樂縣伊清源農(nóng)莊分店平均每天營業(yè)額2.5萬元。”東鄉(xiāng)縣毛溝伊清源農(nóng)莊負責(zé)人馬成武說，店里的“東鄉(xiāng)貢羊”純天然飼養(yǎng)，保留了原汁原味的純正味道。

　　東鄉(xiāng)縣美食餐飲協(xié)會會長何青海介紹，東鄉(xiāng)縣委、縣政府出臺了金融貸款、獎補資金等一系列政策。利好政策的實施，拓展了餐飲業(yè)發(fā)展空間，形成了“政府+協(xié)會+產(chǎn)業(yè)運營公司+實體企業(yè)”的產(chǎn)業(yè)振興模式，建成了牛羊肉、調(diào)料等美食原輔料供應(yīng)、加工包裝、物流銷售等于一體的產(chǎn)業(yè)供銷體系，全縣美食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。

　　打造美食名片

　　憑借獨特的發(fā)展優(yōu)勢，東鄉(xiāng)餐飲品牌在全國范圍內(nèi)迅速崛起。

　　“回顧這幾年，東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)取得了令人矚目的成就，推出了一系列頗受歡迎的產(chǎn)品，贏得了廣大消費者的青睞。”馬克手抓負責(zé)人李達吾德說，“馬克手抓”品牌創(chuàng)新手抓打包新模式，避免了成本高、推廣難問題，在全國設(shè)有近百家門店，年產(chǎn)值超過億元。

　　以美食產(chǎn)業(yè)為核心，東鄉(xiāng)縣加強美食品牌建設(shè)、市場拓展和產(chǎn)業(yè)鏈整合，打造出一條具有東鄉(xiāng)特色的美食產(chǎn)業(yè)鏈，提升了美食產(chǎn)業(yè)競爭力。全縣引進企業(yè)加工、制作和包裝技術(shù)，加快美食餐飲產(chǎn)業(yè)工業(yè)化進程，使美食產(chǎn)業(yè)與文化旅游、商貿(mào)物流、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等深度融合，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

　　“我們充分發(fā)揮協(xié)會引領(lǐng)助推作用，推動?xùn)|鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⑵放苹?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，努力把東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)做大做強。”何青海說，結(jié)合申報“東鄉(xiāng)貢羊”國家地理標(biāo)志和“東鄉(xiāng)貢羊肉”地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，全縣重點打造以“東鄉(xiāng)手抓”“東鄉(xiāng)全羊宴”“東鄉(xiāng)平伙”等為主的餐飲示范店，對新建店面按照投資規(guī)模、營業(yè)面積和東鄉(xiāng)籍從業(yè)人員數(shù)量分類實施差異化獎補，進一步提升了美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

　　通過加強組織領(lǐng)導(dǎo)、資源整合和品牌引領(lǐng)，東鄉(xiāng)縣成功打造了一系列具有民族特色的美食品牌，“東鄉(xiāng)貢羊”“東鄉(xiāng)手抓”“春臺手抓”等富有地方濃郁色彩的羊肉品牌赫赫有名，成為展示東鄉(xiāng)形象的重要窗口。

　　讓美食成為文化

　　東鄉(xiāng)縣人文底蘊深厚，美食文化源遠流長。

　　“傳承東鄉(xiāng)美食文化是東鄉(xiāng)餐飲人的共同奮斗目標(biāo)，東鄉(xiāng)籍群眾正紛紛走出大山，在全國各地從事餐飲類創(chuàng)業(yè)，東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)影響力和知名度不斷提升。”何青海說。

　　東鄉(xiāng)縣美食文化的崛起，是當(dāng)?shù)匚幕孕诺捏w現(xiàn)，也是地方特色文化發(fā)展的重要成果。通過深入挖掘美食文化內(nèi)涵，加強美食與文化融合發(fā)展，美食已成為推動地方經(jīng)濟發(fā)展的重要力量。

　　馬斌認為，餐飲業(yè)發(fā)展的實踐充分說明，東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)蘊藏巨大潛力，大有文章可做，發(fā)展前景廣闊。隨著政策扶持、體系構(gòu)建、金融支撐等方面持續(xù)跟進，東鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)將進一步提檔升級開拓市場。

　　“做大做強產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵要靠企業(yè)自力更生，以菜品質(zhì)量、服務(wù)品質(zhì)、口碑力量贏得市場。” 馬斌強調(diào)，東鄉(xiāng)全縣餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由小及大、由大及強、由強及精發(fā)展過程，正在齊心協(xié)力打造優(yōu)勢更突出、競爭力更強、帶動效益更大的“舌尖產(chǎn)業(yè)”，讓更多東鄉(xiāng)美食走向全國、香飄四海。