原標(biāo)題：歷史新知|古人的“外賣”

　　早在宋代之前，類似“外賣”的服務(wù)就已出現(xiàn)。在唐朝，只要有錢，人們便可委托餐館代為制作配送，輕松置辦三五百人規(guī)模的酒席。到了宋朝，餐飲業(yè)更為發(fā)達(dá)，不僅“外賣”發(fā)展迅速，而且就連“外賣”一詞也在《東京夢華錄》中正式出現(xiàn)了。

　　隨著商肆的批量出現(xiàn)，人們開始逐漸習(xí)慣于下館子，甚至“市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”（《東京夢華錄》）。根據(jù)定位和豪華程度的不同，宋朝餐館大致可分為高檔的正店、中檔的腳店以及低檔的分榮三種。正店一般不提供外賣，即便提供，也只接宴席之類的大單。提供外賣的主要是腳店和分榮，腳店的飯菜有品質(zhì)、價(jià)格高，適合有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人群選擇；分榮類似現(xiàn)在的夫妻店或者大排檔，雖然檔次不高，但也能實(shí)現(xiàn)老百姓花少量錢填飽肚子或者偶爾滿足一下口腹之欲的愿望。腳店和分榮的大量出現(xiàn)，使得古人能夠根據(jù)自身情況，點(diǎn)取適合自己的外賣，這無疑大大提升了人們的幸福指數(shù)。

　　甚至，吃慣了宮廷菜的皇帝，偶爾也會(huì)點(diǎn)一次外賣換換口味，而且因巨大的“名人效應(yīng)”，商家亦盼著皇帝、詩人等大人物點(diǎn)自己家的外賣。據(jù)傳有一次，宋高宗趙構(gòu)點(diǎn)了宋五嫂的魚羹，贊不絕口，使得宋五嫂的魚羹名聲大噪，瞬間火遍了整個(gè)杭州城，營業(yè)額噌噌噌地往上漲自是不必說。

　　至于點(diǎn)餐方式，因古人沒有手機(jī)，所以只能親自或命仆人去店里點(diǎn)，約定好配送時(shí)間、地點(diǎn)，由餐館配送。也可以喊住拿著菜單沿街吆喝的店小二，報(bào)上自己的需求，而后靜待美食上門。雖然點(diǎn)餐方式遠(yuǎn)不如現(xiàn)在發(fā)達(dá)，但在當(dāng)時(shí)的條件下，這已經(jīng)是能夠?qū)崿F(xiàn)的最大便利了。

　　古代的“外賣小哥”多由店小二擔(dān)任，但是店小二身兼多職，實(shí)在分身乏術(shù)，于是，“閑漢”應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)《東京夢華錄》記載，所謂“閑漢”，就是附近的漢子為了賺外快，跑到酒樓里，根據(jù)那些少爺們的吩咐，訂餐、送餐、找人或者送信?？梢?，“閑漢”除接外賣單外，還承接一些別的“跑腿兒”的活兒。

　　古人送外賣，受限于落后的交通工具，效率往往不高。為使飯菜送到客人手中時(shí)還不涼，他們發(fā)明了“濕盤”。濕盤共兩層，上薄、下厚、中空，瓷器材質(zhì)，使用時(shí)在夾層里灌上熱水，可有效保障飯菜品質(zhì)。

　　古人各方面條件有限，但那顆努力追求便利生活、幸福生活的心從未變過，這顆心，是推動(dòng)時(shí)代進(jìn)步車輪不斷向前的動(dòng)力源泉。