原標(biāo)題：古史萃丨舌尖上的四大名著

▲《紅樓夢(mèng)》劇照

　　羅貫中、施耐庵、吳承恩和曹雪芹對(duì)美食很有研究，在他們筆下，美食不單是生活的一部分，有時(shí)還是推動(dòng)情節(jié)的關(guān)鍵道具。從這個(gè)意義上說(shuō)，四大名著也堪稱(chēng)“舌尖上的四大名著”。

　　《三國(guó)演義》里的曹操絕對(duì)是位美食家，第21回青梅煮酒論英雄，這個(gè)青梅煮酒的創(chuàng)意，其情致就算今天的小資也要佩服得五體投地。諸葛亮則是位美食發(fā)明家。第91回諸葛亮渡過(guò)瀘水，廢除人頭祭奠惡俗，代以“饅頭”。這一發(fā)明可謂震古爍今，從此之后神州大地饅頭和包子稱(chēng)為國(guó)人餐桌常備軍。三國(guó)時(shí)期美酒大行其道，小說(shuō)里的“酒鬼”比比皆是。曹操、呂布、關(guān)羽、張飛、許褚、諸葛亮、龐統(tǒng)、秦宓等人都是酒中老饕。

　　《水滸傳》里的好漢們對(duì)美食的要求十分簡(jiǎn)單，那就是“大碗喝酒，大塊吃肉”。魯智深喝酒吃狗肉，大鬧五臺(tái)山山門(mén)。武松喝了18碗酒，上景陽(yáng)岡打死了猛虎。李逵為宋江要吃鮮魚(yú)湯，江邊奪魚(yú)，惹惱張順，引發(fā)了一場(chǎng)水陸大戰(zhàn)。時(shí)遷偷吃了祝家莊一只雞，引出了梁山泊三打祝家莊。其實(shí)，水滸時(shí)代真有一位美食家，這就是奸相蔡京。據(jù)宋人筆記說(shuō)，有人在汴梁買(mǎi)了一位小妾，自言是蔡京府里做包子的，令其做包子，卻言不會(huì)，在蔡府只負(fù)責(zé)鏤蔥絲。蔡太師果然厲害，吃包子都要雕刻蔥絲，只是這份聰明用錯(cuò)地方，北宋不亡，老蔡不餓死，真是天理不容。施耐庵若重寫(xiě)《水滸傳》，從此入手，定然堪稱(chēng)舌尖上的杰作。

　　《西游記》中的滿(mǎn)天神佛也都好美食。王母娘娘辦蟠桃會(huì)，其蟠桃不僅美味，還有諸多功效，難怪各路神仙都趨之若鶩。西天路上鎮(zhèn)元大仙的人參果、壽星佬的火棗，與蟠桃有一拼，可并列西游三大仙果。如來(lái)最后封八戒凈壇使者，使取經(jīng)團(tuán)隊(duì)里的饕餮之徒成了美食代言人，可謂實(shí)至名歸。諸路妖精對(duì)美食也深有造詣，他們逮著唐僧師徒，都要先清下腸胃，再上籠蒸著吃。從茹毛飲血到煎炒烹炸，妖精們也與時(shí)俱進(jìn)哩。

　　四大名著中集舌尖大成者，當(dāng)推《紅樓夢(mèng)》。第41回劉姥姥進(jìn)大觀園，有一道著名的菜式“茄鲞”，鳳姐對(duì)其制作介紹頗為細(xì)致，真?zhèn)€是食不厭精，膾不厭細(xì)。無(wú)怪乎，鳳姐講完，唬得劉姥姥直感嘆：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”《紅樓夢(mèng)》不僅對(duì)美食、美酒有研究，對(duì)飲茶也有獨(dú)到心得。還是第41回，櫳翠庵品茶，不單提到六安茶、老君眉兩道名茶，還提及名貴茶具和泡茶的雨水、雪水，品茶大師妙玉更有一番飲茶妙論令人印象深刻：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”看來(lái)，過(guò)分追求舌尖上的享受，本身就是出悲劇。