中國甘肅網(wǎng)9月12日訊（本網(wǎng)記者 張振國）中秋，一年當(dāng)中寫滿豐收的季節(jié)。一年一度的中秋節(jié)，被歷代文人和民俗寄予了團(tuán)圓和思念的情愫，涼州的中秋節(jié)尤其如此。

　　曾經(jīng)，“天爺天爺大大下，月餅蒸上車轱轆大。”每逢八月十五，涼州的小朋友就會(huì)唱起這樣一首童謠。涼州大月餅是每個(gè)涼州人抹不去的美食記憶。

　　涼州月餅是巨大的。涼州大月餅占滿了整個(gè)蒸籠，重的有十來八公斤，就像一個(gè)小汽車輪胎，一家人吃上好幾個(gè)星期才能吃完。

　　涼州月餅是多彩的。涼州月餅制作起來非常講究。把自家種的優(yōu)質(zhì)小麥，淘洗干凈，摘除碎石等雜質(zhì)，晾干后送到磨坊里磨面。精制的面粉，保證了月餅自帶麥香，品味雅致。八月十五前夕，家家戶戶早早就開始制作月餅。用面粉、清水和面搟張，鋪一層面張，抹一層胡麻或菜籽油，撒一層天然植物香料，一層一色，紅色的紅曲、綠色的香豆、黃色的姜黃、黑色的胡麻籽粉。一層摞一層，摞五層或七層，包一層皮一個(gè)大月餅就做好了。放蒸籠上火蒸3小時(shí)，才能制作出厚重大方、圓滿喜慶、美如彩虹的大月餅。大月餅的每一層吃起來味道不同，最上面的薄皮又干又脆，點(diǎn)綴著花花綠綠的圖案，中間的涂抹了不同的色素和香料，最底層又酥又軟，芝麻和油香清香撲鼻。

　　涼州月餅是神圣的。月餅首先是用來祭祀月亮神的祭品。大月餅做好后，在中秋節(jié)夜晚擺放在院子當(dāng)中的小桌子上，和各種水果一同獻(xiàn)給月亮神。到了十二點(diǎn)以后新的一天開始，一家人才開始享用神靈的恩賜。如果月餅要贈(zèng)送親朋好友，一定要在正中央切出四四方方的一塊，邊緣切下來的留著一家人食用。

　　斗轉(zhuǎn)星移，時(shí)光如梭。隨著城市化進(jìn)程的加快，昔日的人們紛紛住上了樓房，沒有了柴火大灶，也就沒有了制作大月餅的基礎(chǔ)條件。而今，工廠化生產(chǎn)的涼州月餅，依然是百姓們的最愛。依然寄托著人們中秋節(jié)思念與團(tuán)圓的情結(jié)。

　　經(jīng)過10余年的傳承和發(fā)展，久負(fù)盛名的季節(jié)性產(chǎn)品“涼都”“味味曉”牌系列手工月餅，成為武威人中秋節(jié)的熱選。生產(chǎn)企業(yè)被武威市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予“質(zhì)量信得過單位”和“產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查連續(xù)三年合格企業(yè)”并獲“中國消費(fèi)者放心購物質(zhì)量可信產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。

 

　　武威涼都食品有限公司總經(jīng)理范金蘭介紹，“涼都”“味味曉”牌系列手工月餅有四個(gè)系列——蘇式月餅具有濃郁的江南傳統(tǒng)特色，原輔料采用天然玫瑰、桂花、食用香料，根據(jù)不同口感采用相關(guān)的天然果仁、果脯、果實(shí)、花料等原料。表皮酥軟，肉餡豐富，清香可口，花香濃郁。

　　潮式月餅是起源于廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食，中國四大月餅流派之一。常見的潮式月餅(圓形)的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)、油不肥舌、甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無內(nèi)核)。

　　無糖月餅采用麥芽糖醇替代蔗糖原料，口味依然甜美、香醇，不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，適合糖尿病人群及所有喜愛甜食又怕肥胖的人群，無糖照樣甜。廣式月餅采用營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)芝麻、精白粉、食用油、椒鹽等制作，自然天成、口感獨(dú)特、甜咸適口，具有很濃的傳統(tǒng)風(fēng)味。

　　中秋，月亮，月餅。無論遠(yuǎn)近，無論甜咸。對(duì)于愛、對(duì)于思念、對(duì)于團(tuán)圓，“涼都”月餅就是八月十五這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日、時(shí)間節(jié)點(diǎn)上的寄托和物化。

　　中秋，我在涼州的月光下等你。